Thaise viscurry

Beste blogvolgers, vrienden en vriendinnen, Een waarde collega van mij (die met die paarse krokodil ;-)) wees mij er op dat ik al meer dan een half jaar geen recept heb toegevoegd. Dat klopt; druk, druk, druk.... Maar het gerecht wat ik er nu op ga zetten is gelijk weer een om je vingers af te likken. Wat heb je nodig: 400 gr rijst (pandan of zilvervliesrijst) 600 gr scholfilet (ga eens bij de vismarkt in een vissershaven kijken en verse vis halen - doe ik in Ijmuiden supervers!) 200gr taugeh 0,25 ltr kookroom 0,2 ltr kokosmelk o,2 ltr 1tl ketumbar 2 el vissaus thaise groente roerbakmix (ong. 250 gr.) 1 ui: gepeld en gesnipperd 1 tomaat 2 tenen knoflook: gepeld en fijngehakt 3cm gember: geschild en fijngehakt 1 rode peper: zaadjesverijderd en fijngehakt verse koriander citroengraspoeder scheutje olijfolie Fruit de ui goudbruin in de olie in een wokpan. Ondertussen in een kom de knoflook, gember, peper, citroengraspoeder en tomaat met mixer mixen tot een curry pasta. In de pan toevoegen en max 5 min op middelhoog vuur bakken. Ondertussen de rijst koken. Na de 5 minute, kokosmelk, kookroom, 0,2 ltr water, de vissaus toevoegen en op lag vuur 1 a 2 minuten koken. Daarna vis toevoegen en nog 5 minuten op het lage vuur doorkoken. Op smaak brengen met zout en peper. Aantal blaadjes coriander fijnhakken en toevoegen. Goed doorroeren. Rijst afgieten en samen met viscurry serveren. Voor smaak en garnering, fijngehakte coriander toevoegen. Biertje of roseetje erbij en smakelijk eten.

Knoflook-Vissoep

Beste kookgelovigen, meer dan een jaar heb ik geen recept toegevoegd aan mijn blog. Dit kan zo niet langer....:-). Gisteravond heb ik een heerlijke vissoep gemaakt, die samen met een paar stukjes (stok-)brood, een heerlijke maaltijd voor lunch of diner vormen. Wat heb je allemaal nodig: 500gr kabeljauwfilet 1 prei, in kleiner ingen gesneden 1 winterwortel 1 grote uit, gesnipperd 1 stengel bleekselderij, klein gesneden Handje peterselie, klein gesneden 75ml kookroom 1,2 later visbouillon (gebruik gewoon 2 maggi visblokjes en laat deze in heet water oplossen) 4 eetlepels rijst 2 eetlepels olijfolie 125ml witte wijn 3grote tenen knoflook, fijn gesneden 1 dunne reep citroenschil 1 laurierblad Snij alle groenten in kleine stukjes, en snij de kabeljauw in blokjes van 4 cm. Doe de olie in een grote (soep-)pan. Zet deze op een hoog vuur. Doe de groente en knoflook in de pan en roer goed door (4/5 min.).voeg de wijn toe en laat nog even pruttelen. Voeg de citroenschil, laurierblad en rijst toe, gevolgd door de visbouillon. Laat dit 20 minuten op een middelhoog tot laag vuur koken. Van het vuur af en het geheel pureren met een staafmixer ( haal het laurierblad en de citroenschil er uit). Doe de blokjes vis erbij en zet de pan op een laag vuur. Laat weer 5 minuten op een laag vuur koken. Vuur er af, en de room erdoor. Op smaak brengen met peper en zout. Opscheppen, en dan garneren met de peterselie. Een mooie witte wijn gaat er prima bij. Serveren met stokbrood of grof boerenbrood. Eet smakelijk.