Stevige biersoep

Beste kookgelovigen,

Zomaar op de woensdag, na een lange tijd, weer een receptje. Het is nu nog redelijk weer, maar met de herfst in de aantocht is deze soep een stevige tussendoor of een forse appetizer de komende maanden. Wat heb je allemaal nodig:

1,5 liter kippenbouiilon
1 flesje bruin bier
2 uien, geschild en gesnipperd
1 stengel bleekselderij, gewassen en in kleine stukjes gesneden
3 grote aardappelen (kruimig), geschild en in blokjes gesneden
2 ons cheddar kaas, geraspt
3 eetlepels bloem
1 granny smith appel, geschil en in stukjes gesneden
peper en zout.
boter


Doe in een grote soeppan een grote klont boter. Fruit de ui hierin. Voeg daarna de bleekselderij toe, met kort daarop volgend de aardappelen. Na een paarminuten de bloem erdoor roeren. Zet het vuur middelhoog. Daarna scheut voor scheut de bouillon erdoor roeren, todat er een soep ontstaat (niet te dun). Laat de soep even pruttelen. Doe dan het bruine bioer al roerend er doorheen. Vervolgens de cheddar kaas erdoor roeren. Met peper en zout op smaak brengen. Wachten todat de kaas gesmolten is. Soep serveren in bord/kom, en daneen paar stukjes appel in het middel leggen.

Serveren met een goed glas (bruin) bier natuurlijk!

Stevige lunch

Beste kookgelovigen,

Gisteren een leuke dag gehad als figurant voor de tv-serie Penoza. Leuk om de opnames eens van dichtbij mee te maken.

Vandaag heb ik een lekker lunchgerecht gemaakt. Niet moeilijk, maar genoeg om een middag door te komen. Het is een gevulde omelet. De volgende ingredienten zijn nodig:

4 eieren
0,1 ltr melk
1/2 ui, gesnipperd
klein blikje met mexicaanse groeten, uitgelekt
4 knakworsten
blikje met tonijn, uitgelekt
4 cherry tomaatjes, elk in 4 partjes gesneden
50 gr kaas, geraspt
dille topjes (kan ook gedroogd)
salie (kan ook gedroogd)
boter
peper
zout
HP sauce
ketchup
mierikswortelrasp

Breek de eieren en doe de inhoud in een kom. Doe de melk erbij (nu even stevig roeren), gevolgd door de gesnipperde ui. Voeg de Mexicaanse groeten en een klein beetje salie toe. Doe een klont boter in een koekenpan (middelhoog vuur). Doe dan de mix uit de kom in de pan en laat zachtjes stollen. Ondertussen 1 helft van de omelet bedekken met plakjes knakworst. De andere bedekken met stukjes tonijn. Dilletopjes over het tonijn gedeelte uitstrooien. De geraspte kaar over het knakwordt gedeelte. Dan deksel op de pan totdat de omelet niet mee 'snotterig'is. Omelet uit de pan halen, verdelen en op lekker vers dik brood leggen. HP sauce/ketchup over het knakworst deel druppelen. De mierikswortelrasp over het tonijngedeelte uitsmeren. Lekker glas vruchtensap erbij en smullen maar.

Varkenslende met geroosterde aardapelen, spruitjesgrating en cranberrysaus

Beste Kookgelovigen,

Alleereerst iedereen een succesvol, gezond en gelukkig 2012 toegewenst!! Ik hoop dit jaar jullie weer een aantal smakelijke recepten voor te schotelen.

Tijdens oudejaarsavond heb ik dit hoofdgerecht gemaakt en, samen met vrienden, gegeten. Lekker! Flesje wit en/of een biertje erbij en het aftellen naar het nieuwe jaar was begonnen!
Wat heb je nodig?

1 kg varkenslende (livar varken smaakt prima)
0,15ltr calvados
2 cm gember, geschild en in kleine stukjes gesneden
2 tenen knoflook, gepeld en in kleine stukjes gesneden
100gr ongezouten boter
0,15 ltr witte wijn
paar eetlepels koksroom
peper en zout
braadslee

500 gr spruitjes, schoongemaakt
250 gr gerasptekaas
1 ei
100 ml slagroom
nootmuskaat

aardappelen, schoongemaakt en gehalveerd (niet schillen)

zakje cranberry's
100 ml sinaasappelsap
100 ml water
paar lepels suiker

Doe de cranberries (gewassen) in een steelpannetje, en voeg suiker, water en sinaasappelsap toe. Kook dit een minuut of 20 totdat alle bessen zijn opengesprongen. Laat dit afkoelen.

Zet de oven op 180 graden celcius. Snij kleine inkepingen in de varkenslende. Stop in elke inkeping een stukje gember of knoflook, om-en-om. Strooi peper en zout op de lende en plaats het in de braadslee. Plaats de roomboter, in brokjes, op en naast de varkenslende in de braadslee. Zet nu de braadslee in de overn en laat 20 minuten de lende braden op 180 graden. Doe hierna de temperatuur lager op 150 graden en voeg de calvados toe. Na 20 minuten de wijn toevoegen en nog eens 40 minuten laten doorbraden in de oven. Elke kwartier een paar lepels braadvocht over de lende druppelen. Het vlees is gaar als het van binnen boven de 62 graden celcius is. Doe de oven uit maar laat het vlees nog 10 minuten rusten voordat je het opdient. Roer de koksroom door het braadvocht.

Was de aardappelen (licht kruimige) en snij ze doormidden. Leg ze, met de schil naar boven, op bakpapier op een bakplaat. Doe op elk deel een klein klontje boter en een beetje zout en peper. Bak ze in de overn in 20 minuten op 180 graden.

Kook de gewassen spruitjes beetgaar in water. Giet ze af en doe ze in een overnschaal. Maak van het ei, slagroom, nootmuskaat en 50gr geraspte kaas een papje wat je over/tussen de spruitjes giet. Doe de rest van de kaast over de sptuitjes met het papje. Zet dit ook 20 minuten in de oven op 18 graden.

De kunst is om alles (behalve de cranberrysaus) lekker warm, tegelijkertijd, op te dienen. De braadvochtsaus is lekker over een stukje varkenslende. De cranberrysaus smaakt er ook feestelijk bij.

Naast een glas bier (Blond bier) of een witte wijn (Sauvignon Blanc), kan een Pinot Noir ook uitstekend bij dit gerecht gedronken worden!. Eet smakelijk.